伊华楼:香飘洽川国家级风景区的伊尹美食牛羊肉泡馍店
发表时间: 2014-12-07来源: 综合

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     【成三顺】客人说:嘹扎咧,不吃一碗心里不舒服
     请问客人:“您对这里的牛羊肉泡馍味道感觉如何?”
     “嘹扎咧,我每次到这里赶会,都要来它一碗解馋,不吃一碗心里不舒服。”
     这是2014年12月6日中午中国洽川国家级著名风景区必经之处----坊镇街道伊华楼牛羊肉泡馍店里,笔者与在这里吃泡馍的该镇坤龙村3组71岁李有录老人家的一番对话。
久闻矗立在洽川国家级著名风景区沿路坊镇街道的伊华楼牛羊肉泡馍店大名远扬,好多合阳县城的人们有空也经常前去哪里吃饭,百闻不如一尝,顺便随机采访了几位在此就餐的客人,于是再采访邻桌的就餐客人,请问客人:您对这里的饭菜感觉怎么样?“确实嘹,咱也不会说,感觉味道正宗,我是这里的常客,这店开业三年多了,我只要到街上来,非要来一碗过瘾。”这是该镇南伏蒙村1组的58岁吴忠厚说的一番话。

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     合阳坊镇,号称合阳首镇,从合阳县城向东去洽川国家级风景区的大道一路穿行,当年同州朝邑大道由此经过,与山西隔河相望,是去黄河渡口到山西的必经之路,更是今日洽川国家级著名风景区的必经之路,古往今来,这里不光街道上有保护完好的古建筑门店,商家云集,人气旺盛,更有中华烹饪鼻祖合阳伊尹的驰名正宗真传滋味美食----伊华楼牛羊肉泡馍店。
     专家说:确实不错,把我都吃得上瘾了
     中国民俗协会理事、陕西省民俗学会理事长、合阳县民俗专家史耀增先生对笔者说:“这里的牛羊肉质嫩味鲜,馨香诱人,令人久食不厌,来这里吃一碗热气腾腾的牛羊肉泡馍,那是十分舒坦的事情。现在,合阳县伊尹研究协会、烹饪大赛组委会倾力打造中华烹饪鼻祖合阳伊尹名店、名小吃店、名厨、名菜,挖掘合阳伊尹饮食文化品牌,这创意非常好,我大力支持你们,有活动通知我一定参加,你们要好好开展下去,当年我宣传东雷上锣鼓、田茂林踅面时,开始人们也不认识,你看,现在,东雷上锣鼓都是陕西省的非物质文化遗产呢,田茂林踅面名气远播。”
     合阳县政协委员、洽川周刊社长赵向群先生说:“早就听人说,这里的牛羊肉泡馍正宗地道,今日开怀一吃,心里感觉确实好,名不虚传,下次我还要带老婆孩子一起过来品尝。”
     合阳民间文联终身名誉主席王俊法说:“羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力,具有丰富的各种维生素,而且肉质细嫩,容易消化,多吃羊肉有利于提高身体素质和增强抗疾病抗免疫能力,所以,老人们说:想长寿,吃羊肉;要健康,喝羊汤。去湿气,避寒冷,暖心胃,有百利而无一害。这里的牛羊肉泡馍,口感风味真好,不吃不知道,吃了还想来。”
     店老板说:要让客人高兴而来,满意而去
     伊华楼店老板吴小涛在接受采访时说:我们店结合祖传秘方,经过中国著名大师李军点拨指导,吸收各派牛羊肉做法所长,迎合现代人口味,提炼出的“粉丝裹肉肉上翻”知名合阳伊尹美食品牌,自成一派,风味独树一帜,具有良好的社会口碑,位于洽川大道必经之处坊镇街道东边,联系电话:15091134673.。

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陕西合阳名家走访品鉴中华烹饪鼻祖合阳伊尹美食采风团
在中国洽川国家级著名风景名胜区沿路坊镇街道采风伊华楼牛羊肉泡馍店
现场为该店老板吴小涛和当地群众赠送《弟子规》书籍200本

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     其做法与吃法是:泡馍有三种做法,干泡是其一,要求煮成的馍,汤汁完全浸入馍中,吃后碗内无汤无馍无肉,口汤顾名思义一口汤的意思。泡馍吃完,碗底仅剩一口汤汁,此其二也:第三是水围城,馍块在中央,汤汁在周围。
     吃泡馍很讲究,中华烹饪鼻祖伊尹就在合阳,从商朝的时候起,合阳人秉承了鼻祖“滋味说汤”之真传,所以,社会上说合阳的饭食细致、讲究、口味极佳那是有来头的。所以,吃泡馍要配上糖蒜、香菜和辣子酱,食者可自行选择。吃泡馍时,不能上下翻搅,一般是从一边(蚕食),这样就能始终保持鲜味不变,餐后再喝一碗用肉汤烹调的高汤,顿觉心旷神怡,满口余香,回味无穷,看,吴老板一语道出滋味真谛。
     吃完饭淌洋于坊镇这座古色古香、仿古建筑琳琅满目的街市,脑海中涌动着这顿美食的特色,不愧是:汤鲜味浓,馍筋光绵,不擅不腻,营养丰富,文化意蕴,渊源留长,值得一去,开怀一尝。

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